Původní recept a podrobně nafocený postup přípravy najdete na www.receptypanicuby.cz
https://receptypanicuby.cz/maso/veprove-trhane-maso/
Skoč na: ↓ ingredience • postup ↓↓
Trhané vepřové maso nebo také pulled pork je pro mě jednou z nejdokonalejších variant přípravy masa. Jednoduše ochucené křehoučké maso v křupavé žemličce s nějakým dobrým salátem dostane každého.
Vyzkoušíte jednou a určitě budete pokračovat v trhání masa dál.
Uložit na 
Pinterest
Ingredience na trhané vepřové maso
Množství: 4 obří porce
1 kg krkovice nebo ramínka
1 rovná lžíce pepře
2 rovné lžíce uzené papriky
1 rovná lžíce drceného kmínu
1 vrchovatá lžička soli
2 rovné lžíce třtinového cukru
(cca 200 ml vody)
Školní rok je tu! Udělejte radost dítkům krásnou svačinkovou krabičkoua sobě téměř nekonečnou (nejen) svačinkovou inspirací. V mé kuchařce vás čeká 190 receptů, sezonních, nutričně vyvážených, připravených do týdenních plánů. Nemusíte nic řešit ani vymýšlet, jen otočíte stránku.
Koupit Velkou svačinkovou bichli
Navíc nyní získáte bonus – neomezený přístup k receptům z knihy v členské sekci našeho webu, takže recepty budete mít po ruce i na cestách a kniha může zůstat klidně doma. 🙂 Více zde.
veprove-trhane-maso-recept-1
veprove-trhane-maso-recept-2
veprove-trhane-maso-recept-3
veprove-trhane-maso-recept-4
veprove-trhane-maso-recept-5
veprove-trhane-maso-recept-6
Trhané vepřové maso - pulled pork v akci
Postup přípravy
Doba přípravy:
10 minut
Doba vaření:
180 minut
Celkový čas:
190 minut
Chcete posílat 1x týdně upozornění na nové recepty emailem? Navíc získáte pár dárečků! Klikněte sem a vše se dozvíte.
Také by vám mohlo chutnat:
- Nadívaný vepřův bůček
- Gulášová polévka z mletého masa
- Trhané vepřové maso – sous vide recept
- Vepřová pečeně na žampionech
- Plněné argentinské empanadas
- Nejlepší domácí sekaná
Je to o mase
Pokud budete více pátrat po trhaném vepřovém neboli pulled porkovi zjistíte, že většina receptů pracuje především s vepřovým ramínkem. Pokud máte dobré maso, tak je to taky super volba a masíčko bude také vláčné a lahodné. Já mám nicméně lepší zkušenost s vepřovou krkovicí, která mě zatím nikdy nezklamala a rozpadala se dokonale. Kromě toho je šťavnatá sama o sobě, takže čekejte naprostou atomovku v puse.
Masová příprava
Z masa okrájejte nepěkně vyhlížející kusy tuku, pokud jsou a celé ho obalte ve směsi koření. Pěkně si s masem pohrajte a koření vetřete do každého pórečku. Pokud máte čas, nechte maso ještě třeba přes noc odležet. Samozřejmě pak bude lepší a tak vůbec, ale ta trpělivost…
Jak na pečení
Pak už jen pečme. Můžeme k tomu přistoupit vlastně dvojako.
Úplný ideál je zvolit metodu velmi pomalého pečení na 90°C po dobu 6, 8 nebo klidně i 12 hodin. Pak se na vás maso bude z pekáčku smát asi nejvíc. Stačí jen trochu podlít vodou (pro jistotu) a občas na něj hodit očko. Výsledek se dostaví sám. Na poslední půl hodiny pak zvyšte teplotu na 200°C a maso dodělejte odklopené, aby pěkně zezlátlo.
Pokud ale nechcete ztrácet čas, pečte maso na 170°Cpo dobu přibližně 3 hodin. Výsledek taky bude hodně parádní. Při rychlejším pečení můžete použít iremosku, která odvede naprosto parádní službu (je zde ale potřeba maso otáčet).
Maso pečte uzavřené v remosce nebo v uzavřeném pekáčku. Pokud nemáte uzavíratelný pekáček, klidně maso zabalte do alobalu a pečte.
Výsledek na jedničku s hvězdičkou znamená, že maso po upečení se bude nádherně rozpadat jen pomocí šťouchnutí vidliček. Pěkně ho potrhejte po vláknech a nechte ho se ještě porochnit ve výpeku.
Je čas jíst 🙂
Nejlepší je trhané maso v nějaké dobré křupavé bagetě například se salátem coleslaw nebo s nějakou jinou zeleninou.
Dobrou chuť
PS. Trhané maso se také často servíruje v bbq omáčce, což je ale zase jiná pohádka, které se budeme třeba věnovat příště.
Vydáváme novou LETNÍ kuchařku!
Recepty na celé léto, na doma, na výlet i na gril - to přesně je naše nová Velká prázdninová bichle.
Vyřešíme vám vaření na celé léto od rána do večera, žádné složitosti, vše z dostupných surovin včetně speciální kategorie plné dobrot a trvanlivých svačinek na výlety. Třešničkou na dortu je neomezený přístup k receptum z knihy v členské sekci a funkce jako jídelníčky či nákupní seznamy.
Koupit novinku či (vele)výhodný balíček všech našich kuchařek
Okomentovat? / Komentáře: 8
Líbí se vám recept na trhané vepřové maso? Sdílejte ho s přáteli ;o) Díky!
Kolik byste dal/a receptu hvězdiček? (víc = lepší)
(hodnoceno: 29x, průměr: 4,62, nejlepší: 5)
Loading...
Vydáno • Přečteno 187328x
Další recepty z kategorií:
- Maso, masíčko
- Naši favoriti
- Pečeme s Troubou
Další recepty dle ingrediencí: kmín, krkovice, pepř, ramínko, sůl, třtinový cukr, uzená paprika, vepřové
Mrkněte na můj nový projekt:
Jídelníček v čase karantény a náš nový projekt #vicnezkucharka. Mrkněte rovnou na www.vicnezkucharka.cz a nebo na článek zde na blogu, kde se dočtete, o co vlastně jde a proč to celé vzniklo.
